做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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