做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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