做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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