做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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