做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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