做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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